面对不锈钢质量日益严格的需求，目前一般认为衡量不锈钢质量起码应包括（化学）成分、（显微）组织、各种性能、（钢的）纯净度和表面质量五项内容，或称为五项判据。

当前，不锈钢的化学成分必须合格，显微组织必须正常，各种性能必须满足国家标准（或技术条件）的要求等，这些虽然已为国内正规不锈钢生产企业所认识，但通过大量厌久和应用实例，已获得充分证明：不锈钢的纯净度和表面质量（表面状况和表面加工）对不锈钢质量也有极其重大的影响，但在国内目前尚未获得广泛认同并采取有力措施加以保证，这也是国内不锈钢各正规生产企业间，产品质量差别仍较大，国产不锈钢与国外著名不锈钢企业所生长的名牌不锈钢，在质量上也存在一定差距的重要原因。

附表：不锈钢标准和技术条件要求检验的项目简表

项目 品种	化学成分 （偏差规定）	力学性能 （有时有特殊要求）	低倍组织 （低倍和塔形）	显微组织 （包括晶粒度）	非金属夹杂物（硫化物、氧化物、硅酸盐、球状夹杂）
热轧板（卷）材	*	*	*(不允许有缩孔、裂纹、分层、夹杂和气泡等缺陷)	*	*
冷轧板（卷）	*	*	*（同上）	*	*
冷轧带材	*	*	―	*	*
无缝管材（轧、拔）	*	*(包括压扁及扩口等)	*（从板坯上检查，同上）	*	*
棒材	*	*	*（同上）	*	*

续表

项目 品种	表面质量	外型尺寸检查	晶间腐蚀	无损探伤（超声、涡流、水压试验、α相测定）	交货状态
热轧板（卷）材	不允许有裂纹、气泡、夹杂、结疤、氧化皮和过酸洗等缺陷	*	*	*	热处理态（黑皮）、热处理酸洗态
冷轧板（卷）	同上	*	*	*	按2D、2B、BA、No.3、No.4、No.5、No.6、No.7、HL等
冷轧带材	同上	*	*	*	热处理态（去氧化皮、抛光、平整）。保护气氛热处理（有光洁度要求）
无缝管材（轧、拔）	内外表面均不允许有裂纹、折叠、龟裂、分层、结疤、过酸洗等缺陷	*	*	*	热处理酸洗态、保护气氛热处理态（表面粗糙度有要求）
棒材	不允许有裂纹、折叠、结疤、夹杂等缺陷	*	*	*	热处理态（黑皮），热处理酸洗态，热处理后表面喷丸，车光状态

注：*为需要检验；除晶间腐蚀外，有些技术条件还要求检查抗锈性、点腐蚀和应力腐蚀敏感性等。